Peranan ekstrak kunyit-asam (Curcuma domestica Val.-Tamarindus indica L.) sebagai antioksidan terhadap fotosensitiser eritrosin dalam minyak kedelai

Oleh : Dr. Ir. Lutfi Suhendra, M.P.
dibuat pada : 2017
Fakultas/Jurusan : Fakultas Teknologi Pertanian/Sarjana Teknologi Industri Pertanian

Kata Kunci :
fotooksidasi, quensing, kunyit asam, antioksidan

Abstrak :
Penelitian mengenai sinergisme ekstrak kunyit-asam masih sedikit, terutama tentang kemampuan antioksidan kunyit-asam untuk menangkap oksigen singlet yang berhubungan dengan reactive oxygen spesies (ROS). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan antioksidan kunyit-asam dalam menangkap oksigen singlet pada fotooksidasi minyak kedelai yang dipicu oleh sensitiser eritrosin.